Da quest’anno collaboriamo con Triticum Bakery a Lugano, coltivando per loro grani antichi e cereali tradizionali destinati alla panificazione artigianale. Tra le varietà coltivate ci sono la Risciola — un antico grano tenero autoctono della Basilicata — il farro monococco e la segale iermana. Dopo il raccolto, questi cereali verranno moliti e trasformati in farine per il loro panificio artigianale in Svizzera.

Questa collaborazione nasce da un rapporto diretto, costruito nel tempo, e rappresenta anche una direzione importante per il futuro della nostra azienda agricola: produrre grani antichi e materie prime di qualità per mulini, forni e panifici artigianali, attraverso una filiera trasparente e su scala limitata.